Comment Réussir Vos Blancs en Neige?

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Comment Réussir Vos Blancs en Neige :

Les blancs en neige sont la base de plusieurs de votre préparation, que ce soit pour une meringue, une île flottante ou une mousse au chocolat.

Pour ne pas rater ces délicieux recettes, vous devez monter vos blancs en neige parfaitement. L’astuce pour réussir cette étape primordiale à tous les coups est d’ajouter soit du sel soit du bicarbonate soit quelques goutte de citron.

Astuce bonus:

Parfois les blancs en neige ne montent pas, car les oeufs sont trop frais. Pour aider le bicarbonate à faire pleinement son travail, dans ce cas, je sors mes oeufs au dernier moment du réfrigérateur, et les fais monter en neige dans un saladier refroidi également.