Combien de types de farine existent?

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Combien de types de farine existent?

La farine est une poudre obtenue par mouture des céréales, légumineuses ou graines. La farine de blé est la plus connue et la plus utilisée. Ingrédient indispensable dans nos cuisines, la farine est à la base de la préparation de nombreuses recettes.

Les farines sont classées en fonction de leur type (T) et de leur qualité. Le type définit le taux de cendres (résidus minéraux), qui varie de 45 à 150. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est riche en débris minéraux de son (l’enveloppe du blé). Plus le taux est bas et plus la farine est pure, raffinée et pauvre en minéraux.